Till senaste kommentaren
Detta inlägg är gammalt och kan innehålla inaktuell information.

Citronsyra istället för vinsyra?

Kan jag byta ut vinsyra mot citronsyra? Hur stor mängd tar jag i så fall?
Santa Maria Rapportera olämpligt innehåll
Visa bästa svaret

Kommentarer

  • Ja, vinsyra kan bytas ut mot citronsyra. Vinsyra har dock en syrligare smak och ett lägre pH än citronsyra. Du behöver 1,5 ggr större mängd citronsyra för att få samma pH och därmed samma surhet i exempelvis inläggningar.
    Anna Konsumentkontakt
  • vad är skillnaden?

    Kjärstin Lindebjörk
  • Hej Kjärstin
    Tack för att du hör av dig till oss med en bra fråga.
    Vinsyra och Citronsyra är två olika produkter men kan användas i samma syfte d.v.s åstadkomma syrlig smak, förhindrar missfärgning, används i bakverk (när man har bikarbonat som bakpulver) och sänka pH som ger en bättre hållbarhet.

    (L)Vinsyra E334:  Framställs som biprodukt till vinframställning.
    Det finns en DL-vinsyra som framställs syntetiskt men den är inte tillåten att användas i livsmedel.
    Citronsyra E330: Framställs biokemiskt av majs.

    Hoppas det gav svar på din fråga.
    Vänligen
    Pia Konsumentkontakt
  • Om det står i receptet 50 g citronsyra, hur mycket vinsyra ska jag har då i saften/sylten?

    Birgitta Ekström
  • Hej Birgitta,

    Trevlig fråga! Om jag har fattat det rätt så ska du behöva 33 gram vinsyra istället för 50 gram citronsyra.

    Hoppas du har en trevlig dag!

    Hälsningar,
    Malin Malmsten
  • Hört att citronsyra framställs av mögel,varför?
    En del allergiker reagerar ju starkt på citronsyra.
    Mvh Lotta Lundgren
    Lotta Lundgren
  • Hej Lotta,

    Intressant fråga, vi tar en titt på hur det ser ut!

    Enligt livsmedelsverket kan man framställa citronsyra på två olika sätt, antingen från frukter som naturligt innehåller citronsyra (ex: citron- eller ananasjuice) eller från jäsning av kolhydrater där då mögelsvamp används. Vi använder oss av jäsningmetoden.

    Däremot så menar livsmedelsverket att man inte kan vara allergisk mot citronsyra eftersom det produceras naturligt i våra kroppar. Den citronsyran som säljs och används vid produktion av livsmedel måste även renas från mögelsvampen innan den tillsätts i livsmedel, detta är en lag hos EU.

    Vill du läsa mer kan du läsa HÄR

    Hoppas detta gav dig svar på frågan, annars får du gärna återkomma! Hoppas du får en trevlig dag!

    Hälsningar,
    Malin Malmsten
  • Jag har köpt vinsyra eftersom vinsten inte går att få tag i. Hur omvandlar jag denna?
    Anne okon
  • Om man ska frysa in rabarbersaft, måste man ändå ha in vinsyra? Det kanske inte har med hållbarheten att göra...
    Carina Backsell
  • Hej Carina!

    Vinsyran har flera effekter, dels lite konserverande, sänker pH, ger lite syrlig smak och förhindrar tråkig färg.
    Men när det gäller rabarber (som i sig är väldigt sura) kan du säkert klara dig fint utan citronsyran eftersom du fryser ner den.

    Lycka till med primörerna!
    Pia Konsumentkontakt
  • 1, 5. ggr större mängd citronsyra jämfört med mängd svindyra, skriver ni. Hur ska jag tänka? I receptet står det 30g vinsyra. Ska jag ta 30+15=45 g citronsyra eller 30+45=75 g?

    Blir osäker på uttrycket 1,5 gånger...


    Maud
  • I första alternativet tänker alldeles rätt Maud!

    Samma mängd + 0,5 mängd till : )

    Lycka till!
    Pia Konsumentkontakt
  • Hej!
    Jag har gjort svart vinbärssaft i saftmaja. Jag gjorde saft på 3 kg bär. Enligt instruktionerna på baksidan så ska man ha mellan 0.5 -1.5 tsk vinsyra till 1 kg bär. Jag tog 3 tsk till min saft bara för att få bättre hållbarhet på saften. Den blev jättesur. Hur mycket skulle jag ha haft i? Hur och kan jag få den drickbar igen?
    Madelene Gustafsson
  • Hej Madelene

    Lite svårt att svara på beroende på vad man tycker är för surt. Jag hade ökat mängden socker till önskad surhet är uppnådd. Det ger också en mer koncentrerad saft som behöver spädas mer vid förtäring.

    vänligen
    Linda

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Ditt namn och inlägg kan ses av alla. Din e-post visas aldrig publikt.